菜の花の白和え
●お豆腐が菜の花の苦みを和らげてくれるので、子供たちにも人気です 20分
作り方
- 1. 小鍋にお湯を沸かし豆腐を4等分に切って入れ、弱火で3分ほど茹でる。ザルにあげて水気をきる。ペーパータオルに包み、しっかりと水気を切る。
- 2. 菜の花は根元を1㎝切り落とす。
- 3. 鍋に塩を入れたお湯を沸かして茎の部分から湯に浸けて30秒ほどしたら、葉先の順にいれて茹でる（茹で加減は葉や茎の太さによって異なる）。色鮮やかな緑色になったらザルにあげて水気をきり、水にさらさずに、ザルに広げて冷まします。
- 4. 菜の花はペーパータオルでしっかりと水気を切り、1/2にカットする(食べやすいなら1/3にカット)。
- 5. 水切りした豆腐はボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- 6. すり鉢に煎りごまを入れて、粒が無くなり油っぽくなるまで混ぜ、5に入れる。
- 7. 6にきび砂糖、みりん、しょうゆを加えてヘラで混ぜる。茹でた菜の花を入れたらサッと混ぜて、味見をして塩で味を整える
【おうち薬膳】薬膳で菜の花は、身体を温める性質をもっていると言われています。気血の巡りを整えたいときや、季節の変わり目にもおすすめです。
カテゴリ：毎日ごはんレシピ
レシピに使用した商品
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春のまめ豆野菜セット 5種類入
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煎りごま（白ごま） 30g
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きび砂糖 1kg
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