梅酢で仕上げる酸辣湯
●ほどよい酸味と辛みでぽかぽか温まる中華スープ 15分
作り方
- 1. 鍋に分量の水と酒、ささみを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め3分煮る。そのまま冷まし、ささみを取り出し、細く裂く。（スープは捨てない）
- 2. しいたけ、たけのこ、にんじん、絹ごし豆腐は同じ大きさの細切りにする。
- 3. 1. の鍋に2. と裂いたささみを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る。
- 4. しょうゆと塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶きほぐした卵を糸状に流し入れ、火を止めラー油と赤梅酢を加えて斜め切りにしたねぎを散らす。
旨みのあるスープに梅酢を加えることで、味にキレが出てぐっとまとまりのある仕上がりに。
酸味と辛みのバランスが心地よく、するする飲み進められます。体がじんわり温まるので、肌寒い日や疲れた日の一杯にもおすすめです(*^^*)
カテゴリ：梅レシピ
レシピに使用した商品
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鶏肉 華味鳥 ささみ 業務用2kg
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美穂さんのにんじん 2本入 福岡県産
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昆布だしかけ醤油
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卵 10個入 福岡産
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赤梅酢 500ml 無添加 無着色 ペットボトルタイプ
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