【薬膳レシピ】ゴロゴロ野菜のポテトサラダ
●胃腸の元気がなく、疲れやすい、筋肉がたるむ人、食欲不振、高齢の方の便秘におススメです。
15分
作り方
- 1. ゆで卵をつくる。
- 2.じゃがいもは皮をむいて、1口大に切り、お鍋に入れてひたひたのお水でゆでる。
- 3.じゃがいもが煮えたら湯切りし、中火で１分ほど加熱、水分を飛ばしながら潰す。Aのお酢、塩、コショウを加えて下味をつけ、冷ます。
- 4.野菜は薄くカット（人参は極薄に）、少量の塩でもみしばらく置き、手でギュっと絞って水分を取り除く。卵は粗みじん切りにする。
- 5.4（野菜と卵）全部とBのマヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。マスタード、 ピクルスのみじん切りはお好みで入れる。
お弁当にいれる時は少量のきび砂糖を加えると水分が出にくくなりますよ(^^)
レシピに使用した商品
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野菜セット
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新じゃがいも
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卵
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