ぱりぱり梅のさっぱり梅ソースで食べる雲白肉（ウンパイロー／豚しゃぶ）
●四川料理の定番・雲白肉（ウンパイロー）を梅干しでさっぱり味に仕上げました 60分(煮込み時間含む)
作り方
- 1. 豚肉は下茹でしてから、しょうが・ねぎと一緒に約50分煮て、そのまま冷ます。
- 2. きゅうりはピーラーで薄くスライスし、器に並べる。
- 3. ごま油・しょうゆ・砂糖・パリパリ梅を混ぜてソースを作る。
- 4. 豚肉を薄切りにし、きゅうりの上に並べ、梅粉をふり、白髪ねぎをのせてソースをかける。
豚バラのコクがしっかりありながら、梅の酸味であと味は驚くほど軽やかに仕上がります。ぱりぱり梅の食感と香りがアクセントになって、ひと皿で満足感もありつつ、さっぱり楽しめるのが嬉しいところ。いつもの豚しゃぶとはひと味違う、大人の一皿です
レシピに使用した商品
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持ち運びできる梅干し「パリパリ梅」
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梅パウダー
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【生絞り】金ごま油
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きび砂糖
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