雲白肉・梅ソース
●四川料理の定番・雲白肉を、日本の梅でアレンジ 60分(煮込み時間含む)
材料（2人分）
- 豚バラ肉（塊） … 300g
- しょうが・ねぎ … 適宜
- きゅうり … 1本
- 白髪ねぎ … 1/2本分
- ごま油 … 小さじ1
- しょうゆ … 大さじ2
- パリパリ梅 … 適宜
- 砂糖 … 小さじ1
- 梅粉 … 少々
作り方
- 1. 豚肉は下茹でしてから、しょうが・ねぎと一緒に約50分煮て、そのまま冷ます。
- 2. きゅうりはピーラーで薄くスライスし、器に並べる。
- 3. ごま油・しょうゆ・砂糖・パリパリ梅を混ぜてソースを作る。
- 4. 豚肉を薄切りにし、きゅうりの上に並べ、梅粉をふり、白髪ねぎをのせてソースをかける。
豚バラ肉の旨味を生かしつつ、パリパリ梅を加えた特製ソースが爽やかな酸味を添えることで
濃厚でありながら後味はさっぱり、エスニックな香りと梅の酸味が調和した一皿です！
レシピに使用した商品
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持ち運びできる梅干し「パリパリ梅」
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梅パウダー
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【生絞り】金ごま油
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きび砂糖
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