白菜農家さん直伝！　白菜の漬物の作り方

●シンプルなのに激ウマ！昔ながらのおばあちゃんの味 30分（白菜を干す時間、漬け込む時間は除く）

作り方

• 1. 白菜を4分の１にカットし、ざるなどに広げ、2〜３時間ほど天日干しする。
• 2. 天日干しすることで、白菜のうまみが凝縮されるので、ここは手を抜かずに！
• 3. 1の白菜の葉と葉の間に塩をぬりこむ。一枚ずつぬりこむことで、水のあがりが早くなります。
• 4. 昆布を1cm角ぐらいに切る。辛いのが好きな方は、唐辛子も１cmサイズに切る
• 5. 漬け物容器に、2と塩、3の唐辛子、昆布を入れて重石をする。おもしは白菜の重さの2倍が目安です。
• 6. 重石がない場合は、缶詰やペットボトルを代用してもOK！　重石付きの漬物容器があると便利です。
• 7. 翌日には水があがってくるので、水があがってきたら重石を半分に減らす。食べ頃は3日目ぐらい。
• 8. 水が茶色っぽく濁って気泡がたったらが食べ頃の合図です。

カテゴリ：漬け物 野菜、果物

レシピに使用した商品

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  九州とれたて野菜セット

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