【沖縄の郷土料理】氷ぜんざい

●沖縄のぜんざい＝氷ぜんざい！！沖縄県民の夏の風物詩といえる、ソウルフードです。
2時間弱

作り方

• 1.小豆をさっと洗い、たっぷりの水を加えてから中火にかける。
• 2.鍋が沸いたら弱火にして、そのまま5分煮ます。徐々に煮汁の色も変わってきます。
• 3.5分たったら、火を止めてから蓋をして、30分程蒸らします。
• 4.30分後に蓋をとり、小豆をざる上げして、煮汁は捨てます。これが渋抜きで、この1回のみ行います。
• 5.（小豆の渋抜き後の下茹で）鍋に汁気を切った小豆を戻し入れ、水1リットルを加える。
• 6.鍋を中火にかけて、沸いたらアクをすくいとる。火加減を極弱火にして、ここから蓋をして約１時間煮て小豆に火を通します。
• 7.小豆の煮あがりの確認は、食べてみたり、指で潰してみて、芯まで柔らかいかを手で触って確認した方がよいです。
• 8.砂糖120～200gほどを目安に加えて好みの甘さに仕上げ、さらに味を引き締めるために塩小さじ1/6ほどを加える。
• 9.砂糖を小豆をなじませたら、出来上がり。

カテゴリ：ご当地レシピ

レシピに使用した商品

• 

  きび砂糖　1kg（500g×２袋）

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