ホワイトアスパラガスのバターソテー
●【おうち薬膳】ホワイトアスパラは下処理とゆで方がポイント。ゆで汁にも旨みがたっぷり詰まっているので、捨てずに活かして楽しみたい一品です。 15分
作り方
- 1．ホワイトアスパラガスは、硬い根元を1〜2cm切り落とし、穂先の下から皮をむきます。
- 2．鍋にむいた皮と水を入れ、少し多めの塩を加えて火にかけます。根元のほうから先に入れ、時間差で全体をゆでます。
- 3．5分ほどゆで、根元に竹串がすっと通るくらいになったら火を止め、そのまま鍋の中で冷まします。（ゆで汁は取っておきます）
- 4．にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れてから火にかけ、香りが立つまで炒めます。
- 5．ゆでたアスパラガスを加え、バターと塩を入れてさっと炒めます。お好みでこしょうをふって完成です。
ホワイトアスパラガスは、ちょっと特別なごちそう野菜。
だからこそ、下処理とゆで方でおいしさがぐっと変わります。
ポイントは、皮と一緒にゆでること。
ゆで汁にはアスパラのやさしい旨みがしっかり出ているので、捨てずにスープなどに使うのもおすすめです。
カテゴリ：季節のレシピ
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