クリスマスに！　キャベツグラタン

●【おうち薬膳】薬膳でキャベツは五臓を養います。五臓の中でも特に「肝」機能をサポートするので、解毒機能が高まり、新陳代謝も高まります。 40分

材料（4人分）

・キャベツ：1玉
・ベーコン：100-200g（お好みで）
・オリーブ油：大さじ2
・小麦粉：大さじ5
・バター：40g
・豆乳（牛乳でもよい）：600ml
・白ワイン：大さじ2
・塩：小さじ2（キャベツ用）
・塩：小さじ1（ホワイトソース用）
・こしょう：適量
・チーズ：80～100g
・粉チーズ：適量
・ローリエ：2枚
・ナツメグ：少々

作り方

1.　キャベツは芯を切り取り、一口大のざく切りカットする。
2.　フライパンにオリーブ油とキャベツをいれ、塩小さじ1、こしょう少々して中火で2～3分炒め、耐熱容器に移す。
3.　フライパンでベーコンを軽く焼き目がつくまで炒め2にのせる。
4.　フライパンでバターを中火で溶かし、小麦粉を2～3回に分けて入れ、焦がさないようによく混ぜながら、バターと小麦粉がまとまるくらいまで中火で炒める。
5.　豆乳とローリエを小鍋でやや温めてから④に3回に分けて入れて混ぜ合わせる。塩、こしょう、ナツメグを入れ、滑らかになる様に混ぜる。ダマになる様ならゴムベラ等で潰しながら混ぜるとよい。
6.　5をキャベツの入っている耐熱容器にいれる。
7.　6に溶けるチーズと粉チーズをのせる。
8.　オーブンを230℃に温める。7を上段で15～20分焼いて完成。