フライパンで作る！　カツオのたたき

●カツオの水分をしっかりふくと、カツオ特有の臭みがとれます！
15分

作り方

• 1.　カツオ（皮つき）は塩を全体に薄くふり、5～10分おく。出てきた水分をペーパータオルでふいて臭みを除く。
• 2.　フライパンに油を少々を熱し、カツオの皮目を下にして30～40秒焼く。焼いた面から1～2㎜色が変わったら、ほかの面も20～30秒ずつ焼く。
• 3.　氷水にとって余熱が伝わるのを防ぎ、身をしめる。ペーパータオルで水気をふく。
• 4.　皮を手前にして置き、１㎝ぐらいの厚さに切る。切ったらバットに入れてラップをかけさらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。
• 5.　器に4を並べ、ニンニク、生姜、小口切りした長ネギを散らし、残りの調味料（醤油、酢、ごま油）であえる。

カツオの薬膳的効能はこちら

カテゴリ：にんにく たまねぎ 薬膳 魚料理 おつまみ サラダ

レシピに使用した商品

• 

  新にんにく

• 

  金ごま油

• 

  かけ醤油

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