サッとできて、栄養満点のお手軽メニューをご紹介! 九州の感動食材お取り寄せ「朝ごはん本舗」

デパ地下風ポテトサラダ

●いつものポテトサラダをデパ地下風にアレンジしたものです。
新じゃがいものおいしさを、たっぷり楽しんで!

材料(2~3人分)

男爵いも 大2個
たまねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
にんじん 1/2本
ミニトマト(飾り用)

<下味用調味料>
★お酢 大さじ1
★塩っ胡(なければ塩こしょう) 少々

<仕上げ用調味料>
☆塩っ胡(なければ塩こしょう)少々
☆オリーブ油 大さじ2
☆マヨネーズ 150g
☆マスタード 小さじ1/4

作り方

  • 1. 鍋に水を入れ、じゃがいもは皮付きのままゆがく。(レンジを利用する場合も皮つきのままで。)
  • 2. じゃがいもを茹でている間に、★の材料を順にまぜて、下味用の調味料を作っておく。
  • 3. 1のじゃがいもの皮をむき(※手で簡単に剥けます)小さめの一口大に切り、熱いうちに2のドレッシングで和えて、馴染んだら冷蔵庫で冷やす。
  • 4. たまねぎ、きゅうりは薄切りに、にんじんは千切りにして、塩をふり15分ほどおいたら水が出てくるので、ふきんでギュッと水気を絞る。
  • 5. 冷めたら4の野菜を入れ、☆で味付けして、塩こしょうで調えたらできあがり!

ママコメント

ポイントは、じゃがいもを皮ごとゆでること。
皮ごと茹でるとホクホクにできます(^^)
辛いのが苦手な場合は、マスタードをいれなくてもおいしくできます。

カテゴリ:野菜、果物 サラダ

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