こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
ホワイトアスパラガスは「ゆで汁」にも美味しさが詰まっています！
ゆで汁の旨味を逃さずに味わえるのがリゾットです。ホワイトアスパラの旨味と歯触りを堪能できる一品です。
アスパラの触感も楽しめるよう、少し大きめに切りましょう。今回はシンプルに仕上げていますが、パルミジャーノチーズを削っても美味しいです。
ホワイトアスパラガスはグリーンよりも出回る期間が短く、あっという間に旬の時期が終わってしまいます。美味しいホワイトアスパラガスを手に入れたら、ゆで汁まで無駄なくいただきましょう。
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