【冬の食養生】消化を助ける、文旦の果肉入り寒天ゼリー

[2024.02.28]

薬膳的テーマ「脾胃の不快解消」

こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。

文旦（ぶんたん）は、ザボンやボンタンとも呼ばれています。生食する他に、ジャムにすることが多いです。果肉だけではなく表皮をオレンジピールのようにじっくり煮詰めて、砂糖をまぶした文旦漬などもあります。

文旦はまず生でひとくち。ほろ苦さがクセになる、スッキリした酸味が特徴です。

今日は、文旦の生の果肉も味わえる手作り寒天ゼリーをご紹介します。
寒天は物繊維が豊富に含まれていますので、ヘルシーな「ギルティフリー」なおやつです。マクロビやビーガンの方でも食べられますよ。

薬膳で文旦（ぶんたん）は寒性で、弱っている脾を正常化する働きがあります。食欲不振、お腹の張り、消化不良、脾が弱ったせいの疲れを緩和する効果があります。

【文旦（ぶんたん）の薬膳的効能】

・弱っている脾を正常化する

・食欲不振、消化不振、胃痛の不快解消

・気の巡りをよくする

・咳や痰の改善

・解毒作用

・二日酔いさまし

・老化防止、美肌効果

それでは文旦の果肉入り寒天ゼリーの作り方をご紹介します。

文旦1個を絞り、果汁50～80㏄とります。

残りの文旦1個は皮をむき、房から実を取り出した実をほぐす。

小鍋に水、きび糖を入れ、中火にかけよく混ぜながら沸騰させて1分ほど加熱したら火を止めてから、粉寒天をいれて溶かす。寒天は、酸味の強いものと煮立たせると固まらない事があるので、沸騰した後に火を止めてから加えてください。

寒天ゼリーが茶色っぽいのは、やや茶色がかったきび砂糖を使用しているためです。文旦の薄黄色を生かすなら、白っぽいきび砂糖を使用してください

文旦果汁を加えてよく混ぜ合わせる。