薬膳的テーマ「胃腸を整える」
こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
「スナップえんどう」と「スナップえんどう」は同じなの？？と思ったことはありませんか？
スナップえんどうの別名を「スナックえんどう」とか「スナップピース」とも呼ばれています。結論から言うと、どちらも同じです。グリーンピースを品種改良して、豆が成長してもサヤが硬くならずにサヤごと食べられます。パリッと！シャキシャキした触感と甘みがあるのが特徴です。
薬膳でスナップえんどうは、平性の性質です。豆類は脾と胃の働きを高めるので胃腸を整えます。消化を促進し、嘔吐やゲップなどの胃腸症状の改善が期待できます。
【スナップえんどうの薬膳的効能】
・脾を健康にする
・胃腸の動きがよくなる
・気を補う
・抗酸化作用
・利水作用（むくみ予防）
・体を潤す
・解毒作用
今日は、スナップエンドウのシャキシャキ食感が楽しい「タルタルソースとスナップえんどう」の作り方をご紹介します。
タルタルソースを作る。ゆで卵をつくる。小鍋にお湯を沸かし卵を入れ、沸騰したら弱火に落とし11分間茹でる。茹で終えたら湯を捨て、冷水で冷ます。
殻をむいてみじん切りにする。
セロリは葉も茎もみじん切りにする。
ボウルや器に②③を合わせ、レモン汁、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
スナップえんどうは洗い、ヘタとスジを取り、お湯でサッとゆで、冷水につけてパリッとさせ、ザルにあげて水気を切る。ペーパータオルでよく水気をふき取る。ゆですぎないことがポイントです！
タルタルソースのディップをつけて、いただきます(^^)
タルタルソースとスナップえんどうの作り方はこちら
