【梅仕事】赤しそのもみ方と保存方法

[2019.06.04]

こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です。

6月は梅仕事の季節！

朝ごはん本舗は、全国から梅仕事を楽しまれる方から赤しそや梅のご注文をたくさんいただいています。ありがとうございます！

梅干しの漬け方や赤しそジュースの保存方法、赤しそのちぎり方などのご質問も多数いただきます。私もそうでしたが、梅酢って何？　赤しそってどうやってもむの？　赤しそジュースってどうやって作るの？　とわからないことだらけ。そこで、今月はできる限り、みなさんからいただいた質問をブログでわかりやすくお答えしたいと思います。

第１回目の今日は「梅を漬けたいのですが、赤しそはどうやって使うんですか？」のご質問です。

赤しそのご質問のなかでもよくいただくのがこの質問です。そこで今日は、赤しそのもみ方と保存方法についてご紹介します。

梅１キロを漬けるときに用意するもの。

・赤しそ２束（500g）
・塩大さじ２（30g）
・梅酢　1/2カップ（←保存するときに必要です。梅酢があがっていて、すぐに赤しそを使うときは必要ありません）

赤しその葉をちぎるときに、大きめのボールがあったほうがやりやすいです。

早速ですが、赤しその葉をちぎっていきます。
赤しその葉をちぎる時のポイントは、茎を入れないように葉のみを摘みます。茎を入れると梅干しにしたときに見た目がよくなかったり、漬けてる途中に梅の皮をやぶってしまうことがあるので、できるだけ赤しその茎は入れないように注意します。
大きめの葉を先にどんどん摘んでいくとテンポよく進みます。

小さい葉や脇芽は、発色がいいのでできるだけ残さずに丁寧に摘んでいきます。大きめの葉を摘み終わったあとに小さい葉が残っていないかチェックしながら、丁寧に摘んでいきます。

赤しその葉を摘む時は、テーブルでやるよりも椅子を２つ用意して片方のいすに赤しその束をおいて、もう片方の椅子に腰掛けてボールを挟んで摘んだほうがやりやすいと思います。

赤しそ２束で葉のみで約300gになります。
摘む時間は、1束につき約5-6分。2束で約10分ぐらいです。

葉を摘み終わったら、枝はもう使いません。枝さん、赤しその葉を守ってくれてありがとう〜

赤しその葉のみを販売しているところもありますが、葉を先に摘んでしまうと鮮度がなくなり、葉がしなしなになってしまいます。
お客様からも「楽だからと思って、赤しその葉のみを買ったら葉先がとけていて使えなかった」「香りが全然しない」「風味がない」などのお声をよくお聞きします。
赤しその葉を摘み取るのはちょっと手間ですが、この枝に赤しその葉がついてることで、鮮度や香り、風味が保たれていますので、当店では枝付きのまま赤しそをお届けしています。

赤しその葉を摘み取ったら、次はもみ作業に入ります。
もみ作業は２回にわけて行います。

まず、1回目。摘んだ赤しその葉に大さじ１の塩を入れます。このとき使う塩は、量販店で売っている粗塩であればなんでもよいです。一昨年、地元の漁師さんが釜揚げしている天然塩でもみしそを作ったら、塩分濃度が足りずカビてしまった苦い失敗があります。

１回目のもみ作業は葉っぱがふわふわしているので、結構力作業になります。葉と塩がまざってきたら、全体がしんなりしてくるので、しんなりなってきたらグッと力を入れてもんでいきます。

最初の１分ぐらいはあまりアクがでてきませんが、２分ぐらいすると紫色の汁がでてきます。この紫色の白がアクです。アクが出始めても力をゆるめずにしっかり揉んでいきます。

一度アクが出始めると、おもしろいぐらいどんどんアクがでてきます。途中で塩を足すと、早くアクがでるようなのですが、梅干しにつけることを考えると塩はできるだけ少ないほうがいいと思います。
もみ始めて３分ぐらいを目安にしっかり揉んでいきましょう。

だいたいアクが出切ったかなとおもったら、赤しそをぎゅっと絞ってお皿にとりだします。

1回目のアクは結構な量がでます。
このアクは使いませんので、水に流します。

２回目のもみ作業に入ります。お皿に取り出したもみしそをボールに戻し、塩を大さじ１入れて、１回目と同じように揉んでいきます。
２回目は、１回目でしっかり揉んでアクをとっているので、それほど力もいらず、時間もかかりません。もむ時間は１分ぐらいが目安です。

これが２回目のアクです。１回目と比べると随分少ないのがわかります。

もみ終わったらボールは使いませんので、洗って片付けます。赤しそを揉んで手が真紫になっていると思うので、このとき一緒に手も洗います。水でさっと流すだけで、手はすっきりキレイ！　赤しそのいい香りがします(^^)

できあがりのもみしそは約200-250gぐらいです。これが、梅干し1キロ付けるのにちょうどいい量です。

この時点で、梅酢があがっている場合は、できあがったもみしそを梅に投入します。
しそ梅干しの漬け方は、後日、またご紹介しますね。

ここからは、梅酢がまだあがっていない方のために、もみしそを長期保存する方法をご紹介します。
もみしそは、このままにしておくと痛んでしまうので、梅酢を足して保存します。

上の写真は昨年梅を漬けたときの梅酢です。梅干しを漬けたあとの梅酢は、もみしそを作るだけでなく、料理や花粉対策、インフル予防など、世界最強のスーパーフートとも言われているので、捨てずにとっておくととても便利です。
もし、梅酢がない場合は、朝ごはん本舗でご用意しているのでこちらをご利用くださいませ。

もみしそを保存する場合は、チャック付きの保存袋に梅酢と一緒に入れて保存します。
まず、もみしそを保存袋に入れたあと、全体をふんわりとほぐしておきます。

ほぐし終わったら梅酢を入れます。梅酢の量はもみしそと同じぐらいが目安です。もみしそが250gだったので、梅酢もだいたい250ぐらい入れます。梅酢を入れたらもみしそとなじませます。ここでももみもみ。

ここでポイントです。梅干しも同じですが、できるだけ空気にふれないように、袋のなかの空気をしっかりぬくことがポイントです。空気をぬいたらしっかりチャックをしめます。

あとは、梅酢があがるまで風通しがよく涼しい場所で保存します。（奥に見えるのはらっきょうです。主人は毎年らっきょうも漬けてます）

ついつい冷蔵庫に入れがちですが、常温保存がおすすめです。理由は、冷蔵庫に入れると常温に出したときの温度差で結露してしまい、梅のためによくないからです。この方法で保存すると、保存場所にもよりますが１年ぐらい長期保存可能です。

あとは、梅からお水（梅酢）が待つだけ。今年もおいしい梅干しができますように☆

赤しそのもみ方は動画でユーチューブにアップしてます。動画はこちらからみてくださいね。

梅を部屋干し？！完熟南高梅が間もなく入荷

[2018.06.13]

おはようございます。店長の須河内です。

上の写真は、昨夜のわが家のリビングの様子です。

座るところがないほど、梅干しに覆い尽くされています（苦笑）

娘と主人は梅干しが大好き！ということもあって、わが家では毎年、100キロ近く梅を漬けています。（←大ざっぱな私ではなく、几帳面な主人が漬けてます）

実は、この写真の梅は、昨年漬けたもの。

昨年は、南高梅のご注文が予想をはるかに上回り、主人が梅を漬けたものの、干す時間がなかったので、今頃になって干しているところです。

梅雨で雨が続いているので天日干しできず、それならば、梅も部屋干ししよう！と主人が思ったようで、こうやって部屋中に広げてるとこです。

自宅で干している梅は、小梅です。

小梅は、娘の大好物で、ほぼ毎日、朝ごはんに１〜２粒食べてます。

右は、七折れ小梅、左は、南高梅の小梅。

梅の品種によって違うのがわかりますか？

七折れ小梅は、実がふっくらやわらかく、南高梅の小梅は、もともとミツバチたちの受粉用の小梅なので、どちかといえば、カリカリ小梅に近い感じです。

梅は、自宅だけでなく会社にも干してます。

会社に干している梅は、大きな南高梅。

棚だけでは干しきれず、海苔箱の上も急遽、干し棚に。

どんだけ、梅があるんだっーーーーー（苦笑）

お天気がよい日、主人は車の上にも梅を干してます。

私が、車で打ち合せに出かけようと会社を出た途端、

車の上に梅がのってて、もうびっくり＞0＜

梅への愛が熱すぎる主人です（笑）

昨年の梅を干している傍らで、今年の梅仕事も進んでます。

小梅は、へた取りに時間がかかるので、毎年、娘と娘のお友達が手伝いにきてくれます(^^)

「梅のヘタ取り、楽しいー！もっと、したいーー！」

わが家では、梅のへた取りは大人気の恒例行事です。

こうやって、子どもたちが梅仕事を楽しみながらするのは、とっても微笑ましく、いつか娘が娘の子供（孫）にも同じように梅仕事の楽しさを伝えてほしいな。

来週からはいよいよ完熟南高梅が入荷します！

予定数量に達し次第、ご予約終了です。

ご予約はどうぞお早めに！

完熟南高梅のご予約はこちら

お日様がぐんぐん昇ってきました！

今日は久しぶりの快晴！梅がよく乾きそう（笑）

今日もよい一日を☆

梅仕事の季節到来！小梅、青梅、南高梅、赤しそのご予約承り中

[2018.05.22]

間もなく梅仕事の季節です。
朝ごはん本舗がある福岡県遠賀郡（おんがぐん）芦屋町は、
赤しその一大産地。

毎年、赤しそをはじめ、小梅、青梅、南高梅を全国の皆様にお届けしています。
梅は九州の梅の里、大分県産です。

今年も早い方は3月にご予約をいただき、
現在、小梅、青梅、南高梅、赤しそのご予約をいただいております。
本当にありがとうございます。

現在、日頃の感謝の気持ちをこめて、
小梅、青梅、南高梅、赤しそのご予約で使える10％OFFクーポンを配布中です。
→クーポン獲得はこちら

クーポン枚数が残りわずかとなりました。
どうぞお早めにご利用くださいませ。

青梅、赤紫蘇は6月上旬から、小梅が6月１０日頃、
完熟南高梅が6月20日頃の入荷予定です。

発送はご予約順です。
昨年は、ご予約分で完売になってしまったので、どうぞお早めにご予約くださいね。
→小梅、青梅、南高梅、赤しそのご予約はこちら

新米をおいしく炊くコツを、お米名人に聞きました！

[2017.10.04]

食欲の秋。秋を代表する食べ物といえば、新米ですね～
ダイエット中の私ですが、新米の季節だけはダイエットはお休み（苦笑）
１年で今しか食べられない新米を食べないなんて、もったいなさすぎですもん（笑）。

でも、せっかくの新米も水加減を間違ってしまうと、
炊きあがりがべっちゃっとなってしまって、おいしさが半減＞0＜
そこで、新米をおいしく炊くコツを、
お米一筋約40年のお米名人・竹末米穀店のご主人にお聞きしました。

「新米は、古米に比べると水分が多いから、水加減は”ほんのちょっと少なめ”にするのがコツですよ。」

よく「新米は水分少なめ」っていうけど、お米名人がいう「ほんのちょっと少なめ」って、どのくらい？

「普段の水加減の１割ぐらい少なめって言う方もいるけど、１割も少なくするとごはんがかたくなってしまいがち。私がおススメする水加減は、炊飯器の釜にひいてあるお米の分量の線より0.5〜１ミリぐらい少なめが目安です。ただ、お米の品種や炊飯ジャーの性能によっても水加減は違うので、まずは自分なりに水分を調整してみて、自分好みのかたさを見つけるのが一番いいと思いますよ」

たしかに、やわらかめのお米が好きな人もいれば、かためのお米が好きな人もいるわけで、新米のおいしい感じ方も人それぞれ。

「新米に限らず、お米をおいしく炊く一番のポイントは、”手早く”研ぐこと。まずたっぷりのお水に入れたボールに精米したお米を入れて、さっとかき混ぜたらすぐに水を捨てる。ここで、もたもたしているとぬか臭くなってしまうので、とにかくパッパッと手早くすることが大事です。

次に、ボールの半分ぐらい水を入れ、手のひらでお米を押す感じでグッグッと4～5回研ぐ。このとき、あんまり力を入れすぎると、お米が割れてしまうのでほど良い力加減で。この作業を3～4回繰り返して、水がほぼキレイになったら、そのまま１時間ほどしっかり吸水させるとふっくらと炊きあがります。」

私は、面倒くさがりやなので、ついつい炊飯ジャーの釜に直接お水とお米を入れて研いでしまうけど、釜を使ってお米を研ぐと、釜にキズがついてしまって炊飯ジャーが長持ちしなくなることが多いようです。
炊飯ジャーのために、ちょっと手間だけどボールを使うのがおススメですね。

「無洗米の場合は、”無洗”だからまったく洗わなくてもいいと思われがちですが、無洗米も普通のお米と同様に、最初にたっぷりお水をいれたボールのなかで２～３回かき混ぜて水を捨ること。軽～く洗うことで、お米の表面に付着する微量な米粉を洗い流され、よりおいしく炊きあがります。」

またお米名人は、お米をツヤツヤに炊き上げるには、炊きあがったあとの蒸らし時間が大切と言う。
「炊飯器でごはんを炊いたあと、すぐにフタをあけず、10～15分ぐらいはそのままして、しっかり蒸らすことが大切です。この蒸らし時間によって、お米がふっくら、ツヤツヤになるのです。蒸らしたあとは、しゃもじでごはんの下をすくいあげ、全体をざっくり混ぜるとさらにツヤツヤのお米になります。」

今週末から、お待ちねの森のくまさんの新米と、あたかさんの無農薬コシヒカリの新米が入荷します！

森のくまさんは、当店人気NO.1のお米です。冷めてもおいしいと大評判で、テレビや雑誌でもひっぱりだこの人気のお米です。

あたかさんの無農薬コシヒカリは、苗から稲刈りまで一度も農薬を使わずに育てたお米です。
愛娘のように、お米アレルギーを持っている方やアトピーが気になる方、自然志向の方、離乳食に特におススメです。

時々、お客様より一番おススメのお米は何ですか？とお問い合わせいただくことがあります。お米は品種によって味わいが違いますし、お米の好みは十人十色。なので、おススメのお米は？と問われると全部なのですが、しいていえば、福岡県外の方に是非食べてもらいたいお米は夢つくしです。

夢つくしは福岡県でしか栽培されていないので、福岡県外の方にはなじみがないお米だと思いますが、古くから福岡県民に愛されているお米です。夢つくしは、あっさりした食感なのでおかずの味を引き立て、米粒がやわらかいため離乳食や小さい子どもたち、おじいちゃん、おばあちゃんに特におススメです。

毎月、今月のお米として、この時期に是非食べていただきたいお米をセットにしておりますが、
10月は、森のくまさんと夢つくしをそれぞれ２kgずつ詰め合わせてお届けします。

私が自信をもっておススメする贅沢な新米セットなので、是非食べてみてくださいね！

森のくまさんだけがほしい、無農薬コシヒカリだけがほしい、という方には、10月限定で２袋以上のご注文で送料無料です。今しか食べることができない新米を、お米名人直伝の炊き方でよりおいしく味わってみてくださいね。

（あとがき）
時々、ブログ等でわが家の朝ごはんを書いてるのですが、
メルマガでもわが家の朝ごはんをご紹介します。

紹介するほど、立派な朝ごはんではないし、
今流行のインスタ映えする写真でもないので恐縮なのですが、
忙しい朝に少しでもお役に立てるとうれしいです。

◎今日の朝ごはんの献立

ごはん（新米夢つくし）
豆腐のみそ汁
なすの煮浸し
高菜の漬け物と梅干し

質素すぎて、紹介するのがやっぱり恥ずかしい（苦笑）。

新米がおいしいので、大したおかずがなくても、
家族全員、ごはんをおかわりしちゃいました(^^)

最近サボっていたレシピも、来週から復活する予定です。
乞うご期待くださいませ♪

夏のお弁当の傷み防止に、梅干しがいいって本当？

[2017.07.21]

今日から夏休みスタート！
子どもはパラダイス♪　母は、毎日のお昼ごはんを用意しなきゃいけない魔の夏休み・・＞0＜

うちは、学童なので毎日のお弁当作りに朝から汗だくです。夏のお弁当って、冬とちがってお弁当が傷みやすいから心配ですよね。
私は朝5時半ぐらいに、ごはんが炊けるように前日の夜にタイマーセットしてごはんはしっかり1時間以上冷やしてます。

夏のお弁当の傷み防止として、昔から梅干しがいいといわれています。ただ最近は、梅干しをいれても効果はあまりないと書いている記事もあるので、梅干しが本当に効果があるかどうか、梅農家さんに聞いてみました。

お話をお聞きしたのは、梅農家の森さん。今年も、立派な南高梅をたくさんの方にお届けしました。

「最近は、減塩が好まれている傾向があるので、減塩の梅干しやはちみつ梅などの調味梅干しが多く出回っていますが、梅干しは、もともと暑い夏でも常温で保存できる保存食。暑い夏に常温で保存するためには、塩分濃度がとても大切です。梅干しを漬けるときもそうですが、塩分20％以上であれば常温で保存しても腐ることはほとんどありません。

昔ながらの方法で、梅と赤しそ、塩だけで漬けたすっぱい梅干しなら、お弁当にいれても効果はあると思いますよ」

梅干しがお弁当の傷み防止に効果があるかどうかは、塩分濃度が左右するようです。
そういう意味では、わが家の梅干しはバッチリ！主人が毎年漬けている、昔ながらのすっぱい梅干しなのです。たぶん、余裕で塩分濃度20％以上はありそう（苦笑）

娘は、小梅が大好きなので、今日は梅干しをお弁当に２個入れてみました♪

そんなこといっても、うちには酸っぱい梅干しがない＞0＜という方。
ご安心ください(^^)
梅農家の森さんが作った梅ごはんの素がおススメです。

上の写真のごはん（今日の主人のお弁当）に、ちょんちょんとのっているのが梅ごはんの素です。森さんが栽培した梅を乾燥させて、フレーク状にしたもので、あつあつごはんに混ぜるだけ。

梅干しは、ごはんに混ぜることでより傷み防止になるそうなので、毎日お弁当を作る方は是非試してみてくださいね。

ちなみに、この梅ごはんの素は、炎天下で農作業される農家さんたちが熱中症対策にポケットに入れて持ち運んでいるそうです。

飴をなめるように梅ごはんの素を２〜３粒口に入れると、塩分補給に！無添加、無着色なので安心です(^^)

今日もすごく暑い＞0＜
梅干しを上手に活用して、元気に夏をのりきましょう！！

梅酢があがらない原因は、梅仕事に時間をかけすぎかも?!

[2017.05.26]

今週からわが家では梅仕事がスタート！
私は、大ざっぱな性格なので梅仕事には不向き（苦笑）なのですが、
主人と娘は、毎年、梅仕事を楽しみにしています。

(上の写真は、去年の完熟南高梅。桃みたいでしょ♪）

梅を漬けた翌日以降、毎朝、主人が確認するのは梅酢があがってきたか、どうか。

上の写真は、おとといの夜に漬けた梅なので、今日で2日目。
正確には１日と8時間ぐらい。

もう半分ぐらい梅酢があがってきてます。
ヤッホーイ♪♪

梅干しの漬け方をぐぐってみると、いろんな方法があるようで、
おもしをのせたり、梅酢があがってくるまで2週間から1か月ぐらいかかると書いてあるものがあったり。

私みたいな大ざっぱな性格だと、いろいろ書いてあると、
何がなんだかわからなくなるので、
その時点で、もう梅干し漬ける気力がなくなってしまいがち・・。

けど、朝ごはん本舗がお世話になっている梅農家さんに教えてもらった方法なら、とっても簡単！
用意するのは塩と大きめのタッパー（もしくは梅酒瓶）だけ。

梅農家さんがおっしゃるには、梅酢が早くあがるポイントは、
「1にスピード、2にスピード、3にスピード」。

梅が届いたらすぐに軽く水洗いして、大きいタッパーや梅酒瓶などに
梅と塩をミルフィーユみたいに交互に入れること。
ヘタが気になる方は、水洗いする前にヘタをとってくださいね。

水洗いした梅は水分がついたまま、塩をまぶしたほうが、
塩が梅全体につきやすくなるので、梅酢があがりやすくなるそうです。

梅と塩を交互に入れるときのポイントは、
瓶の下のほうの塩は少なめに、上のほうは塩を多めにすること。
こうすることで、重力の関係で塩が上から下へとおちてきて、梅酢があがりやすくなるんですって。

最後は、塩でふたをするようなイメージ。

梅は１日でもそのままダンボール等で放置しておくと
梅の水分が徐々にぬけて梅酢があがりにくくなるそうなので、
とにかく、梅が届いたらすぐに洗って、塩と一緒に漬ける。
そして、あとは梅酢があがるまで静かに待つ。

小３の娘は、梅干しのなかでも小梅が大好き♪

小梅は、毎日のお弁当に、娘のおやつ（梅干しをいれた小さなおにぎり）につかうので、小梅は１年もたずに食べ終わってしまいます。このため、主人は今年、小梅だけで20キロ漬けるそうです（もうすでに仕込み済み）

森さんの小梅は収穫が終わりましたが、七折れ小梅は6月５日〜10日の入荷予定なので、まだご予約受け付けてます。
→七折れ小梅のご予約はこちら

来月10日頃からは青梅で梅酒を１年分、
そして、大トリの完熟南高梅で100キロぐらい漬けるようです。
すっごい量〜（汗）

梅干しを漬けてみたいんだけど、どうやって漬けたらわからない方。
主人が喜んで教えるので、お気軽に電話（093-701-8614）してくださいね。

傷んだいちごは捨てないで！　いちごジャムのかんたんレシピ

[2017.05.16]

この時期のいちごは、収穫の終わり間近なので、とってもお買い得♪

けれど、収穫終わり間近のいちごは、
ちょっと傷んでいたり、足が早かったりするのが難点ですよね。

朝ごはん本舗では、いちごが入荷すると、スタッフが１粒ずつ検品し、傷みかけているイチゴは外して出荷しています。すると、いつの間にか訳ありのいちごが大量に。

そこで、捨てるのはもったいないので、以前、ジャムおじさん（地元のジャム作りの名人！）に教えてもらった作り方で、いちごジャムを作ってみました。

まずは、イチゴの傷んでいる箇所をとりのぞき、ヘタもとって鍋に入れます。

次に手でほどよいかたさにつぶしていきます。
ぶにゅ〜、とつぶしていくのは、結構快感（笑

つぶし終わったら火にかけます。
沸騰するとアクがでてくるので、こまめにアクを取り除きます。
アクをこまめに取ればとるほど、いちごジャムがおいしくなるので、ここだけは手抜きせずに、まめにアクをとってくださいね。

5分ぐらいすると、だんだんいちごの果汁が煮詰まってくるので、お砂糖を入れます。
いちごジャムに使う砂糖の量は、いちごの重量のだいたい20％〜30％ぐらいかな。
砂糖の量は、お好みで調整してくださいね。
私は、朝ごはん本舗のきび砂糖を使ってます。きび砂糖を使うと、コクが出て、砂糖の量も少なくてすむので、料理もお菓子もきび砂糖を使ってます(^^)

さらに5分ぐらい弱火で煮詰めると、とろ〜っとした感じになるので、レモンをいれます。
私は、ポッ◯レモンを数敵いれました。
レモンを入れると、色が鮮やかになり、ジャムっぽくなってきました。

ジャムができあがったら冷まして、湯煎した瓶に入れて完成！
レシピ本などには、アツアツのうちにジャムを入れたほうがいいと書いてあるのもあるけど、私はぶきっちょなので冷ましてから瓶づめしてます。

いちごのつぶつぶ感が最高〜♪
自分で作ると甘すぎず、自分好みの甘さに調整できるからうれしいな〜♪♪

娘は、贅沢にもチーズトーストにいちごジャムをのっけて食べてました（写真は昨日の朝ごはんです）

いちごジャム作りの所用時間は、約15分。
ちょっとぐらいの痛みがあっても、ジャムにするとおいしくいただけるので、
是非作ってみてくださいね。

みかんは当たり外れがあると思ってたら大間違い！　　　　美味しいみかんをお探しなら、尾崎みかん！

[2016.12.26]

「めちゃめちゃ美味しいです！！
濃厚な味というのがまさにぴったりで、
それでいて爽やかなので次から次へと食べてしまいます。
こんなに美味しいみかんをありがとうございました」

お客様から嬉しいお声をいただきました。感謝！

インターネットでみかんを買ってみたら、
「水っぽかった」「甘くなかった」
「パサパサだった」などの経験はありませんか？

実は、私もその昔、
ネットで安いみかんを買ったら大失敗＞0＜
みかん大好きの娘も食べず、なんとか消化したものの、
みかんは、当たり外れがあるのは
仕方ないのかな〜と思ってました。

ところが、この尾崎みかんを食べてからというもの、
みかんの品種でこんなにもおいしさが違うんだ！と感激！！

見た目はふつうのみかんと、ほとんど変わりません。

尾崎みかんは、単に甘いだけでなく、
甘みの濃厚さがまるで違うんです。

水っぽさはまったくなく、
甘いんだけどしつこくなく、
食べ終わる頃には、口のなかに爽やかな甘さが広がってるから、
ついつい、また次のみかんの皮をむいてしまう。
そんなみかんです。

みかん星人の愛娘は
「森さん（上の写真が生産者の森さん）のみかんが一番好き♪」と
朝ごはん、昼ごはん（学童のお弁当）、晩ごはんと
１日３食ともデザートは、森さんのみかんです(笑

年末のお供に、お正月の家族団らんに。
今年は、いつもよりワンランク上の尾崎みかんはいかがですか。

にんじんジュースを飲むなら、自然農法＆無農薬ニンジンがおススメ

[2016.11.15]

最近、健康のために、
毎朝グリーンスムージーを飲んだり、運動をしたり、
食生活に気をつけている方が増えてきましたね。

そのなかでも、特に今、
再注目を集めているのが人参ジュースです。

にんじんジュースには、
美肌効果やデトックス効果はもちろんですが、
さまざまな病気予防にも期待が出来るとあって、
じわじわと注目度UP！

人参が栄養豊富な野菜ということは、
知っている方が多いと思うのですが、
実は、人参だけでも人間に必要とされる栄養がほぼ摂れてしまうほど！

ニンジンには、βカロテンをはじめ、
数十種類のビタミンと100種類を超えるミネラルなど
健康維持に役立つ成分がたくさん含まれているのです。
すごい！！

でも、にんじんは栄養豊富だとわかっていても、
あんまり好きじゃない・・という方も多いですよね。

そんな方に是非おススメなのが、人参ジュースなのです。

人参2本（約400グラム）、リンゴ1個（約250グラム）、
皮ごと適当な大きさに切り、
ホウレンソウや小松菜などがあれば一緒に入れて、
レモン汁を加えてジューサーにかけます。
コップ2.5杯分のジュースが出来るので、
ゆっくりと噛むように飲みます。

ここで大切なことは、にんじんの「皮ごと」使うということ。

人参に含まれている大切な栄養素βカロテンは、
皮の近くに多く含まれので皮付きのまま使うことで、
にんじんの栄養をまるごとをいただくことができるのです。

また、生の人参にはビタミンCを破壊する酵素が含まれているのですが、
レモンや柑橘類を加えるとこの働きを抑えてくれます。

せっかく健康のために飲むにんじんジュースなので、
できるだけ農薬や化学肥料を使わず育てた、
無農薬のにんじんが安心です。

そこで、おススメしたいのが、JAS認定の圃場で栽培した有機にんじんです。

有機にんじんは、JAS法に基づく厳しい審査をクリアし、
農薬や化学肥料、除草剤を使わずに育てた無農薬のにんじんです。

JASの認定を受けたニンジンというだけでもスゴイのですが、
当店がお届けするニンジンは、さらにスゴイのです！

何がすごいかというと、
好気性微生物を活用した自然農法栽培で育てていること。

自然農法は、豊富な微生物や虫たちが有機物を分解し、
それが作物にとっての養分となり健康に生育できる「良い土」をつくることを
基本としています。

このため、自然農法栽培で育てた野菜たちは、
他の土壌で育てた作物よりも、生命力が強く、甘みが濃厚！

ちなみに、このにんじんを栽培している土壌は、
土づくりに約7年もかかりました！

今年は、秋の大雨と残暑の影響で、ニンジンの生育が遅れ、
収穫量も例年より少なくなってしまいました。

さらに、今年はにんじんジュースが注目を集めているので、
ご注文が多く、このため、いつもよりも早めに完売になりそうです。
お早めのご注文ががおススメです。

→有機にんじん　5kgはこちら
送料無料　3,580円（税別）

→有機にんじん　8kgはこちら
送料無料　4,980円（税別）

私たちが、長崎より心をこめて産地直送します！
もっとキレイになりたい方も、病気やからだの不調で悩んでいる方も、
自然農法の無農薬にんじんを、毎日の食生活にとりいれてみてくださいね。

※有機にんじんは、産地直送のため、他商品との同梱はできません。
何卒ご了承くださいませ。

赤しそ農家直伝！　赤紫蘇ジュースの作り方

[2016.06.19]

こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です。
ここんとこ、バタバタしていてブログを書けかなったのですが、
今日から、ぼちぼちと書いていきますので、どうぞよろしくです(^^)

さて今日は、今、旬真っ盛りの赤紫蘇のレシピをご紹介します。

赤しそというと、梅干し！
と思われる方が多いと思います。

梅干しにも使うのですが、私のおススメは赤紫蘇ジュースです。

作り方はとっても簡単！
動画も作りました(^^)

2分ぐらいの動画なので、お時間があれば見てみてくださいね。

■用意するもの（1.8リットル分）
・赤しそ　２束（500g）
・お酢またはレモン　150〜200CC　(お好みで増やしてもOK）
・氷砂糖　400〜500g（お好みで増減OK）
・水　2リットル

■あると便利なもの
・大きめのボール（我が家は直径50cmぐらいのものを使用）
・じょうご（100均で売ってます）
・茶こし（100均で売ってます）

■作り方

赤しそを洗わう前に、まず、赤紫蘇の葉をむしりとります。
赤紫蘇の葉をむしる作業は、意外とストレス発散にいいかも(^^)

子どもも喜んでお手伝い♪　楽しいーー♪

これぐらいになるまで、小さい葉もキレイにむしりとります。
赤紫蘇の枝は、もう使わないので捨ててください。

赤紫蘇の葉を全部むしり終わったら、大きなボールに入れて、サッと水洗い。
ゴシゴシ洗うと、赤紫蘇のアントシアニンが流れてしまうので、
ホントにサッと洗う程度でOK！

大きめの鍋に、水を2リットル入れて、沸騰させます。

軽く水洗いした赤シソの葉をお鍋に少しずつ入れていきます。
赤しその葉は、ふわふわしているので、いっぺんに入りきれないかもしれませんが、

あわてずゆっくりと、全部の赤紫蘇の葉をお鍋に入れます。

赤しそのアントシアニンが水に溶け出し、葉っぱが緑色になっていきます。
お鍋の水は、だんだんと濁った赤黒色になっていきます。

こんなふうに、赤しその葉はキレイな緑色になったら、葉をボールに取り出します。

ボールに取り出した赤紫蘇の葉は、ものすごく暑いので、やけどしないように気をつけて！
赤紫蘇の葉をボール全体に広げて、そのまま自然に冷まします。
※あとでこの葉は使うので、絶対にお水などをかけないでくださいね。

葉っぱを取り出した鍋に、砂糖500gを入れます。この時は、氷砂糖を入れたけど、
きび砂糖のほうが風味が増す上に、使う量を少なくなるからよさそう。

砂糖を入れたら、砂糖がとけるまで弱火でゆっくりかきまぜます。

砂糖がとけるまでに３〜４分ぐらいかかるので、その間に、さっき取り出した赤紫蘇の葉を
絞り出します。葉っぱは緑色で、絞るとキレイな紅色の汁が！アントシアニンですよ〜

絞った汁は、お鍋に戻し入れて、さらに３分ほど弱火で煮ます。

砂糖がとけたら、お酢の出番です。お酢150〜200mlぐらいを目安にお鍋に入れます。
私は、すっぱいのが好きなので、250mlぐらい入れちゃいます。
赤紫蘇とお酢のクエン酸効果で、暑い日も疲れがふっとびますよ！

写真だとわかりづらいですが、お酢を入れると、
濁っていた水色がすーーーっと透き通るから不思議。

お酢をいれたあとも、味を和ませるために５分ぐらい弱火で煮て、
その後、火をとめて冷めるまで自然放置。

我が家は、夜作って、朝までそのまま置いておくのが多いですね。

赤紫蘇ジュースが冷めたら、ペットボトルや瓶へ入れます。
このときに、じょうごや茶こしがあると、漉しながら瓶などを入れられるので便利ですよ。

できあがった赤紫蘇ジュースは、炭酸水やお水で割って、お好みの濃さにしてどうぞ！
常温で約半年ぐらい保存OK！　冷蔵庫に入れれば、１年でも大丈夫！

ちなみに、私は、１年分の赤しそジュースをこの時期にいっぺんに作ってます。

今しか味わうことのできない、赤シソジュースを是非作ってみてくださいね。

野菜も寒さで背中をまるめてる？！

[2014.12.19]

「野菜が太らん。ちぢこまっちょ〜よ」
ここ最近の農家さんとの会話です。

寒くなると、背中が丸くなるのは人間だけはありません。
ブロッコリーやほうれん草、白菜、キャベツなど、
野菜たちも寒いと大きくならず、
畑のなかでじーーーっとしてます。
なんだか、かわいいですよね。

今日は久々の晴れ。
キーンとした空気のなかで、
太陽の日差しが心地よく、
思いっきり背伸びして深呼吸。

きっと野菜たちも、
畑のなかでぐーんと
伸びをしていることでしょう。

スクスク、大きくな〜れ。

by　店長ママゴン

畑からご自宅まで最短翌日お届け。九州の野菜たち

おでんは糖質制限に効果的！

[2014.11.10]

こんにちは。店長の須河内です。
秋が深まり、おでんがおいしい季節になりました。

→今だけ2種類増量！　九州のおでんセットはこちら

ところで、最近、話題の糖質制限をご存知ですか？
私のまわりでも、糖質制限で5kg痩せた、10kg痩せた、
なかには22kgも痩せた！！！　という人がいるほど！

本当に糖質を制限するだけで痩せるの？？って聞いてみたところ、
「寒くなってきたかたら、おでんがいちばんいいよ。
肉をお中いっぱい食べるって人もいるけど、
肉より野菜のほうが体にいいし、
なによりおでんはカロリーが低いし、お腹いっぱいになるよ！」

そこで、早速インターネットで「おでん　糖質制限」を調べてみると、
【ダイエット】糖質制限ダイエットにおでんが最適！　の文字が！
たしかに言われてみると、おでんの具って大根、たまご、こんにゃくなど、
ダイエットによさげなものばかり。

インターネットの検索記事によると、
コンビニおでんでも効果があるそうなんですが、
我が家の場合、子供たちもおでんが大好きなので、
コンビニおでんは原産地も原材料も気になるし、
やっぱ、手作りおでんでなくっちゃ(^^)

よし！
今夜から海苔ダイエットにおでんをプラスして、
いざ、糖質制限！

給食が最優先！　地元・遠賀郡の農家さんがスゴイ！と思う瞬間

[2014.07.22]

こんにちは。
ママゴンこと、店長の須河内です。

夏休みになった途端、全国各地で梅雨明けし、
朝からうだるような暑さです＞0＜

毎朝、地元農家さんが当店に新鮮な野菜を持ってきてくださいます。
野菜はお天気に左右されるので、野菜の種類のよっては入荷量がまちまちです。
特に、いつも完売のアスパラガスの入荷量は不安定・・。

しかし！
今朝、アスパラガス農家さんが開口一番、
「今日からたくさん持ってこれるようになりました！」

？？？
アスパラガスが急に収穫量が増えるワケでもないので、
不思議に思い理由をたずねてみたところ、
「夏休みに入ったので、これまで給食用に確保していた分を
持ってこれるようになったんですよ」とのこと。

朝ごはん本舗がある福岡県遠賀郡（おんがぐん）は、
地元農家さんにとって給食用の野菜が最優先。

例えば、当店のご注文が殺到して野菜が予定数より多くなってしまい、
農家さんに数量を増やしてくださいとお願いしても
「給食があるから・・」と断われることもあります。

地元の農家さんたちは、
「子どもたちは未来の宝。いちばんイイ野菜を食べさせないかん」と
子どもたちが食べる給食を最優先に、いつも真摯に農作業をされています。

そんな姿を見るたびに、うちの農家さんたちはスゴイ！とみんなに自慢したくなります。

テレビや新聞などで、
給食からセシウムが検出されたとか、
こんな時代から給食で被爆しても仕方ないとか、
とんでもない報道を見聞きするなかで、

子どもたちの健康を守るために、
安心して食べさせられる給食の食材を提供してくださる地元の農家さんをはじめ、
遠賀郡の給食にかかわるすべての方に感謝の気持ちでいっぱいです。

もっともっと、うちの地域のような考え方の自治体が
増えてほしいと切に願います。

話がそれてしまいましたが、
そんなワケで、今日から採れたて野菜の入荷量が増えました！

さらに、毎週火曜日は野菜市！
火曜日恒例「野菜市」は本日朝10時から開催します！

→野菜市はこちら

単品野菜＆くだもののご注文合計3900円以上で送料無料！

暑い日が続くようなので、くれぐれもご自愛くださいませ。

（あとがき）

昨日は、今年初めての海水浴に行ってきました。

我が家は、海に行くときは
ポリ袋にきゅうり、トマト、くだものを入れて、
その中に氷をたっぷり入れてキンキンにして持っていきます。

海で食べる野菜たちのおいしいこと！
娘も主人も、手がとまりません

暑い夏もなかなかよいものですね(^^)

畑からご自宅まで最短１日でお届けできる理由

[2014.05.26]

こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です。

おかげさまで、当店の野菜セットの評判が上々です(^^)

昨年秋より、地元である福岡県遠賀郡近郊のとれたて野菜を中心に、
毎朝、農家さんと会話しながら一番おいしいお野菜をお届けしています。

当店から車で約5分ぐらいのところには、たくさんの畑が広がっています。
写真は、小松菜の畑です。

通常、福岡から東京まで宅配便で発送する場合は、
中１日かかるケースが多いのですが、
当店がある福岡県遠賀郡は、
ヤマト運輸さんの関東特別ルート便というサービスがあるため、
発送した翌日に東京までお届けできます。

暑い日は、ヤマト運輸さんのトラックが集荷にくるまで、
冷え冷えの倉庫で野菜セットを保管しているので傷みの心配がほとんどありません。

毎朝、農家さんが新鮮な野菜を持ってきてくださり、
当店のスタッフが丁寧に梱包し、
ヤマト運輸のドライバーさんが東京まで運んでくださることで、
最短、畑からご自宅まで最短１日で
新鮮なお野菜をお届けすることができるんです！

畑から自宅まで最短１日で届くなんて・・ありがたいことです。
すべての方々に感謝。

今週発送分の野菜セットは、人気の地元野菜が盛りだくさん。

松井さんの朝採りアスパラガス、勝人さんのブロッコリー、
安高さんのほうれん草、松村さんのアイコトマトなどなど、
とれたて新鮮野菜が12品以上！

本日午前中のご注文で即日発送可能です。

⇒九州のとれたて野菜セットはこちら

梅干しの殺菌効果を最大限に発揮する方法

[2014.04.21]

おはようございます。
ママゴンこと、店長の須河内です。

4月になってから、毎朝、４人分のお弁当を作っているのですが、
暑くなってくると、お弁当が傷まないかどうか心配です・・・＞0＜

昔から、お弁当に梅干しを入れると、
梅干しの殺菌効果で腐りにくいって聞きますが、
実はコレ、あってるようであってないんです。

梅干しの殺菌効果は、梅干しが触れている部分だけに効果があるといわれています。

そのため、おにぎりやお弁当に入れる場合はただ入れるのではなく、
混ぜ込まないと意味ないそうです。

また、梅干しを選ぶときも、流行りの減塩やはちみつ梅干しなどの甘い梅干しは
塩分濃度が昔の梅干しの半分程になっているので、その分、殺菌効果も半減。

お弁当やおにぎりに入れるなら、梅と赤しそと塩だけで漬けた、
昔ながらのすっぱくてしょっぱい梅干しが一番いいそうですよ。

店長の旦那さんは、自他ともに認める「梅干しオタク」。

当店で取り扱っている梅干しは、店長の旦那さんが太鼓判を押す酸っぱくて果肉とろ～りの梅干しです。

大分県大山の南高梅と赤しそ、長崎の天然塩だけで漬け込んだものです。

私のように梅干しが苦手な人は、
酸っぱい梅干しで作った生ふりかけがおススメです。

今日は、娘が幼稚園のお誕生日会で
お弁当がいらなかったので、大人３人分のお弁当を作りました。

メニューは梅しその生ふりかけを混ぜ込んだ梅ごはんと、

きんぴらごぼう、チーズ入り卵焼き、ほうれん草のめんつゆ和え、海老フライ。

今日もいいでありますように(^^)

お味噌汁は栄養バランス満点！

[2014.04.10]

おはようございます。

ママゴンこと、店長のスゴウチです。

今朝、お味噌汁を食べながら、

母が「実の三種は身の薬」といつも言ってたな～と

思い出しました。

「実」とは味噌汁に入れる具のことで、

「身」はそれを食べる人の健康のこと。

３種類以上の実を入れた味噌汁は、

それを食べる人の健康のもとになる、

という意味があるようです。

お味噌汁の具は、旬の野菜２～３種類と、

わかめなどの海藻かきのこ類から１種類を目安に入れると

ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養バランスが最高です(^^)

ちなみに、今朝のわが家のお味噌汁の具は、

新たまねぎ、春キャベツ、さつまいも、ねぎ、わかめ。

お味噌汁だけで、お腹いっぱいです（笑）

今日もいい一日でありますように。

無農薬野菜が“いい”理由

[2014.04.09]

おはようございます。
ママゴンこと、店長のスゴウチです。
体調をくずしていたのですが、しばらくブログをお休みしていました。
本日よりブログ再開です(^^)

さて、突然ですが、無農薬野菜、食べたことありますか？

無農薬野菜って、農薬がかかってないから

安心だと思ってる方が多いと思うのですが、

最近、それだけじゃないんだ、ってことが、

自分の足で畑に行くようになって思うようになりました。

無農薬野菜のいちばんいいことは、

体のなかに「菌」を取り入れられることだと思います。

ひとの体は、いい菌と悪い菌が共存することで健康になります。

いい菌だけでは生きていけない。

アンパンマンとバイキンマンみたいな関係ですね(^^)

うちの愛娘は、たくさんの食物アレルギーや

ハウスダスト、動物アレルギーがあります。

このアレルギーを克服するために何をしたらいいのか、

名医がいるといわれる病院を何件もまわり、

最終的に行き着いた私なりの答えは、

体が元気になる菌をたくさん体内に取り入れて、

アレルギーに負けない強いからだを作ること。

そのために、無農薬野菜（もしくは減農薬野菜）を選び、
みそ汁を朝、晩食べ、青魚をできるだけ食べるようにしています。

あと、毎日の外遊びのほか、

月に１回ペースで動物園に行ったり、牧場に行ったりして、

動物にもふれるようにしてます。

余談ですが、酪農王国デンマークはアトピーの方がほとんどいないそうです。

おかげで、ハウスダストも花粉もアレルギー数値はMAXなのに、
今春も花粉にもならず、喘息も発症しませんでした。

菌パワーに感謝。

今日もいい日でありますように。

ネギをパラパラ冷凍保存する方法

[2014.04.07]

おはようございます。ママゴンこと、店長のスゴウチです。

今朝は、お天気がよかったので、朝からネギをたっぷり刻み、

ザルにいれて窓辺で置いて出社しました。

こうすると半日でネギがちょうどいい具合に乾き、

家に帰る頃には半乾燥野菜になってます(^^)

この状態で、タッパーに入れて冷凍すると、

いつでもパラパラで使いやすい冷凍ネギができあがり♪

これからの季節は、そうめんやざるそば、冷やしうどんなど、

薬味が活躍する季節なので、作っておくととっても便利です。

とってもかんたんなので、是非、お試しくださいませ。

今日もいい日でありますように。

朝のくだものは金メダル

[2014.02.19]

こんばんは。
ママゴンこと、店長の須河内です。

ソチオリンピック、感動の連続です。
このオリンピックには、娘の幼稚園の先生（村田ありさ選手）も
出場していることもあって、最初からいつもより気持ちが入っていたのですが、

いや〜、ホントにオリンピックに出場する選手たちは、
なんでこんなにみんなイイ顔してるんだろうって、惚れ惚れします。

今日は、スノーボード女子パラレル大回転で竹内選手が銀メダル獲得！
今夜未明から女子フィギュアと、いよいよクライマックスですね。

メダル獲得に一喜一憂している私が、
ふと思い出した言葉があります。
それは、
朝の果物は金メダル。

昼の果物は銀メダル。

夜の果物は銅メダル。

これは、昔、学校の家庭科の先生から習ったことです。

調べてみると、イギリスでも同じように言われていて、
イギリスでは、午前中の果物は金、
昼から３時までは銀
、
３時から６時までは銅、
６時以降は鉛、といわれているそうですよ。

果物に含まれている糖分は、脳にもいい働きをするそうです。

テストの朝は、チョコレートを食べるといいと言われていますが、
朝、くだものを食べるのも同じ理由で、
寝起きは，血糖レベルがもっとも低くなっていて
頭の働きが鈍くなっているところへ
果物を食べることで、
即効性のエネルギー源を与えて脳を活性化するそうです。

また、みかんやレモンなどの柑橘類に含まれているクエン酸は、
疲労回復に役立つと言われているので
朝から気持ちを元気にしてくれます。

逆に、夜眠る前にくだものを食べると、
くだものの糖分が体のなかで代謝しきれなくて、
中性脂肪に結びつくんですって。ヤバイ・・・＞0＜

よしっ、
明日から、マジで朝ごはんダイエットして、
朝ごはんで金メダル獲得を目指します！！！

ほうれん草の花言葉は「健康」

[2014.01.21]

おはようございます。
今朝の福岡は、粉雪が舞う寒い朝でした。

さて今日の一枚は、
今が旬まっただ中の「ほうれん草」。

冬野菜といえば、
白菜や大根などを思い浮かべる方も多いと思うのですが、
九州では白菜の収穫がほぼ終わりに近づきつつあり、
今、まさにほうれん草が最盛期を迎えています。

当店は、福岡県認定エコファーマーの
あたか農園さんのほうれん草をお届けしています。

あたか農園さんのほうれん草は、
露地栽培で太陽の光をいっぱいにあび、
光合成をしっかりしているので栄養満点！
さらに、ほうれん草の葉っぱを１枚ずつ、
丁寧に選果して持って来てくださるので、
水もしたたるような元気野菜です。

御年88歳のおばあちゃん。
収穫したほうれん草を１枚１枚丁寧に選果してくださいます。

どんなに寒い日でも、丁寧に丁寧に手間暇惜しない姿勢に頭が下がります。感謝。

→あたか農園さんのほうれん草はこちら

ほうれん草は、昔のマンガ「ポパイ」で知られるように
栄養満点の緑黄色野菜のひとつ。
ベータカロチンやビタミンC、B1、B2、が多く含まれ、
鉄、銅などのミネラル分も豊富に含んでいます。

そして、私もびっくりしたのですが、
ホウレン草の花言葉は「健康」！！

インフルエンザが猛威をふるいつつある今、
ほうれん草を食べて元気に寒い冬を乗り越えましょうね

さて、毎週火曜日は野菜市！　本日10時より「野菜市」を開催中です。
単品野菜＆くだもののご注文合計3800円（税別）以上で送料無料！
どうぞご利用くださいませ。
→野菜市はこちら

すべては「おでん」のために！　手巻きこんにゃく！

[2014.01.09]

おはようございます。
今朝は、この冬の一番の冷え込みでした。

寒い日は、なんといってもお鍋がいちばん！
「今朝の1枚」は我が家のおでんです(^^)

私は、今夜はおでんにしよう！と決めた朝に、
朝ごはんを作るときに一緒におでんを作ります。
作り方が超〜かんたん♪

大根を切って、他の具材と一緒に鍋に入れて水を入れ、
私の愛用調味料「どんでんだし」を入れて
朝、娘の幼稚園バスのお迎えの時間まで弱火で煮込むだけ。
夕方、家に帰ると具材にじんわり味がしみて、めちゃウマ！

おでんの具は全部好きですが、
なかでもお気に入りの具は「手巻きこんにゃく」。

お店で食べる白たきとちがって、
こんにゃく屋さんが「おでんのため」だけに、
噛みきりやすい硬さと大きさに
１つずつ手で巻いて作ったものです。
だから、５歳の娘でもパクッと噛みきれちゃいます(^^)

おでんは、朝仕込んでおけば、
夕方帰ってきたらあたためるだけでスグ食べられるので、
忙しい日にとっても便利ですよ(^^)

福岡は、夕方から雪の予報です。
しばらく寒い日が続くようなので、
くれぐれも風邪ひかないうように！

今日もよい一日を！

新茶で虫歯予防！？

[2013.05.08]

こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です
今日も、福岡は爽やかな五月晴れです

▲写真は、今朝5時半頃の朝陽です。

さて、５月といえば新茶！
「夏も近づく八十八夜♪〜」と童謡にうたわれるように、
鹿児島では４月下旬から新茶の摘み取りが始まり、
ゴールデンウィーク明けに八女茶、嬉野茶の新茶も入荷しました

⇒九州の新茶はこちらから

お茶といえば、カテキンが豊富というイメージがありますが、
実は、カテキンのほかにフラボノイド、フッ素、カフェイン、
ビタミンC、ビタミンE、カロチン、などさまざまな栄養成分が含まれています。

フッ素、フラボノイド．．．
どこかで聞いたことがあるような・・。

そう！
歯磨き粉やガムに含まれている、アノ成分です

食後にお茶を1杯飲むことで、
天然のフッ素・フラボノイドを摂取することができ、
虫歯予防につながるというからお茶ってスゴイですよね

小さい頃、ばあちゃんに
「ごはんを食べたらお茶を飲みなさい〜」と言われていたのは、
虫歯予防だったのかもしれません

でも、「お茶」＝「苦い」と思っている子どもたちは意外と多いですよね
そんな子どもたちには、あたたかいお茶よりも水だし煎茶がおすすめです〜♪

水だし煎茶の作り方は簡単！

1.　急須（またはコーヒーポットや麦茶用のポット）にお茶の葉と水を入れる。

※ティーパックに入れるとお茶葉が浮きでなくて便利です。

2.　20〜30分そのまま放置。

きれいな薄緑色になったら、できあがり！

上記の方法でも、おいしく作れますが、
お水の場合、茶葉が開くのが時間がかかるので、
最初に、お茶の葉をお湯で蒸らしてから、
お水を入れるのがオススメです！

麦茶よりもさっぱりしているし、
何より虫歯予防になるなら一石二鳥！

お茶には、虫歯予防だけでなく、
血液サラサラにも効果ありといわれているんですよ〜(^^)

ちなみに我が家は、朝、多めに水だし煎茶を作って、
夜の焼酎割りにも使ってます〜

是非、お試しくださいませ

ちょこっとお知らせ

今度の日曜日は母の日。
大好きなお母さんに、九州の新茶ギフトはいかがですか？

送料無料！3675円（税込）
大人気の写真入りカードはまだ間に合います！

ご注文はこちらからどうぞ

お天気のいい日は、大根を干そう！

[2013.04.23]

おはようございます店長の須河内です。

いきなりですが、大根を干したこと、あります？

え〜、干したことない〜！
干して、何つくるの？
切り干し大根？

・・・そんなお声が聞こえてきます

大根は、干すことによって甘みが増し、
ぐ〜んと日保ちします

朝ごはん本舗の野菜セットをご注文いただいた方のなかで
「大根１本を１週間以内に使い切れない・・」というお声を
時々いただくことがあります。

そこで、今日は大根が余ったときに（余らなくても）おいしく使い切れる、
めちゃめちゃおいしい「大根のはりはり漬け」レシピをご紹介します。

（材料）
・大根 1／2本
・醤油、酢、みりん 、水／各50cc
・昆布 10cm（なければ昆布茶、昆布茶もなければめんつゆ大さじ１）
・唐辛子 1／2本（←唐辛子はお好みで）

大根は3mm位の厚さに切り、中心に切込みを入れて、紐などに吊るし半日干す。

お天気がいい日に干すと気分爽快！
絵本「洗濯かあちゃん」になった気分です

半日干すと水分が抜けてしんなりするので、それを3cm位に切る。
小鍋に細く切った昆布、輪切りの唐辛子を入れ一煮立ちさせる。
粗熱が取れたら、ジップロックやタッパーなどにいれ、大根を入れ1時間くらい漬け込む。

完成

実は、このレシピ、
昨日、あまりにもお天気がよかったので、
朝から大根を干して作ってみたんです

夕方自宅に帰ってから、ごはんが炊ける間に調味料につけ込んで、
食べてみたら、めちゃめちゃウマい！

漬け込んでいる間に、
大根の葉は細かく刻んで、サッと湯がき、水気を絞って
炊きたてのごはんに混ぜれば、菜飯もできちゃいました！

ごはんを炊く時に、昆布10cmと塩小さじ1（昆布がなければ、塩麹小さじ１）を入れて炊くと
さらにおいしくできあがります

春から夏に収穫する大根は、冬大根とくらべて
どちらかという水分が少なめで、サラダやお漬け物向きです。

大根は、葉っぱの部分から水分が蒸発してするので、
まずは、葉っぱを分けて、菜飯にしたり、ごま油で炒めたり、ふりかけにしたりして
できるだけ届いた日に料理するのがおすすめです。

そして、大根を上、下、真ん中に分けて、使い切ると便利ですよ〜

上の部分は甘みがあるので生食に。
中心部は煮物、下の方は辛みが少しあるので、おろしたり、お味噌汁の具、お漬物などに。
また、大根葉も栄養たっぷりなので捨てずに、さっと湯がいて使ってくださいね。

ちょこっとお知らせ

毎週火曜日は野菜市！
単品野菜＆単品くだもののご注文合計金額3150円以上で送料無料！

※但し、毎日の平均気温が15度を越えているため、野菜の鮮度を保つため、
商品によってはクール便にて発送しております。
クール便発送対応の野菜やくだものは、別途210円かかりますので、
予めご了承くださいませ。

⇒野菜市はこちらから

食わず嫌いの代表といえば・・・！

[2013.04.22]

こんにちは店長の須河内です。

今日の福岡は、昨日に引き続き澄み渡る青空がどこまでも広がる、
とっても気持ちいいお天気です

さて、突然ですが、セロリはお好きですか？

苦そう・・
くさそう・・
まずそう・・

そうなんです、セロリは喰わず嫌いを代表する野菜のひとつ。
かくいう、私も、
朝ごはん本舗をオープンするまでセロリを食べたことがありませんでした。
つまり40年近く、喰わず嫌いだったんです

でも、食べてみると意外や意外！
苦くもくさくもない
めちゃめちゃおいしい

主人のお母さんが作る、セロリのサラダはどんぶりで食べられるほどの絶品！
ただ、詳しいレシピはお母さんの長年の勘のみなので、
お母さんの絶品サラダは次回お伝えするとして、
今日は、とっても簡単なセロリのサラダをご紹介します

きゅうりとセロリを柚子ドレッシングであえるだけ！
柚子の風味がばっちりで、約３分でできる簡単レシピ♪
⇒詳しくはこちら

そして、もうひとつ！
セロリともずくのサラダ

もずくの付け汁がドレッシング代わりでさっぱり♪
⇒ 詳しくはこちら

もっとシンプルに食べるなら、セロリの浅漬けがオススメ！
すじをとったセロリを食べやすい大きさに切り、
ボール（またはポリ袋）に入れて塩を入れ、あえるだけ！

我が家の子どもたちも、このセロリの浅漬けは完食します！
ただ、「セロリ」というと先入観が働いて食べないので、
さりげなく食卓に出しています

本日発送分の野菜セットにはセロリが入っているので、
とっても簡単にできるセロリレシピを同梱しました。

セロリには、ビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維などが多く含まれているので、
便秘の解消やコレステロールを下げる作用も期待できるそうです

また、セロリは女性嬉しい「葉酸」が豊富
アメリカでは、16歳になった女の子は「葉酸」を○g以上摂るように指導している州もあるほど。
「葉酸」はサプリで摂られる方も多いようですが、
自然が育んだ野菜から摂るのがいちばん

セロリを一度も食べたことがない方、
是非、食べてみてくださいね〜

ちょこっとお知らせ
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