昨日の残りものでも立派な朝ごはん｜こどもの朝ごはん

[2016.06.23]

おはようございます。
昨夜仕事で遅くなってしまい、寝坊してしまった＞0＜

今朝は、昨日の残りものと、冷やごはんを温めて
塩おにぎりで朝ごはん。

こうやって写真でみると、
ちゃんとした朝ごはんじゃん♪と自画自賛（笑

それにしても、カメラを向けると、
小２だというのに、
思わずカメラ目線で移りたがる娘。
うふふ、かわいいなぁ（←親バカですみません）

梅雨を元気にのりきる、具だくさんみそ汁｜こどもの朝ごはん

[2016.06.22]

今朝の福岡は、雨。
この時間は、かなり強く降ってます。

こんなジメジメした朝は、具をたっぷり入れた
お味噌汁が我が家の定番です。

北九州名物・白菜菜、長崎の新じゃがいも、
長崎のタマネギ、白ネギ、えのきの5種類入り。

白菜菜は、白菜が大きくなる前のいわば赤ちゃん白菜。
だから、芯がほとんどなく、葉っぱがふわふわなんです。
地元では、菜っ葉（なっぱ）と呼ぶ場合もあるんですよ。

みそ汁が具だくさんだと、あとはごはんとお漬け物だけで
かなりの満足感。

朝ごはんのデザートは、デラウェア。

うちの娘は、デラウエアが大・大・大好物♪
巨峰は、あんまり食べないけど、デラウエアなら１房ペロリ
と食べちゃいます(^^)

「朝のくだものは金メダル」と言われているので、
夜に果物を食べるより、朝食べた方が脳が活性化されていい
みたいですよ。

今日も南高梅と赤しその出荷で大忙し♪

それでは、今日もよい一日を。

赤しそ農家直伝！　赤紫蘇ジュースの作り方

[2016.06.19]

こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です。
ここんとこ、バタバタしていてブログを書けかなったのですが、
今日から、ぼちぼちと書いていきますので、どうぞよろしくです(^^)

さて今日は、今、旬真っ盛りの赤紫蘇のレシピをご紹介します。

赤しそというと、梅干し！
と思われる方が多いと思います。

梅干しにも使うのですが、私のおススメは赤紫蘇ジュースです。

作り方はとっても簡単！
動画も作りました(^^)

2分ぐらいの動画なので、お時間があれば見てみてくださいね。

 

■用意するもの（1.8リットル分）
・赤しそ　２束（500g）
・お酢またはレモン　150〜200CC　(お好みで増やしてもOK）
・氷砂糖　400〜500g（お好みで増減OK）
・水　2リットル

■あると便利なもの
・大きめのボール（我が家は直径50cmぐらいのものを使用）
・じょうご（100均で売ってます）
・茶こし（100均で売ってます）

■作り方

赤しそを洗わう前に、まず、赤紫蘇の葉をむしりとります。
赤紫蘇の葉をむしる作業は、意外とストレス発散にいいかも(^^)

子どもも喜んでお手伝い♪　楽しいーー♪

これぐらいになるまで、小さい葉もキレイにむしりとります。
赤紫蘇の枝は、もう使わないので捨ててください。

赤紫蘇の葉を全部むしり終わったら、大きなボールに入れて、サッと水洗い。
ゴシゴシ洗うと、赤紫蘇のアントシアニンが流れてしまうので、
ホントにサッと洗う程度でOK！

大きめの鍋に、水を2リットル入れて、沸騰させます。

軽く水洗いした赤シソの葉をお鍋に少しずつ入れていきます。
赤しその葉は、ふわふわしているので、いっぺんに入りきれないかもしれませんが、

あわてずゆっくりと、全部の赤紫蘇の葉をお鍋に入れます。

赤しそのアントシアニンが水に溶け出し、葉っぱが緑色になっていきます。
お鍋の水は、だんだんと濁った赤黒色になっていきます。

こんなふうに、赤しその葉はキレイな緑色になったら、葉をボールに取り出します。

ボールに取り出した赤紫蘇の葉は、ものすごく暑いので、やけどしないように気をつけて！
赤紫蘇の葉をボール全体に広げて、そのまま自然に冷まします。
※あとでこの葉は使うので、絶対にお水などをかけないでくださいね。

葉っぱを取り出した鍋に、砂糖500gを入れます。この時は、氷砂糖を入れたけど、
きび砂糖のほうが風味が増す上に、使う量を少なくなるからよさそう。

砂糖を入れたら、砂糖がとけるまで弱火でゆっくりかきまぜます。

砂糖がとけるまでに３〜４分ぐらいかかるので、その間に、さっき取り出した赤紫蘇の葉を
絞り出します。葉っぱは緑色で、絞るとキレイな紅色の汁が！アントシアニンですよ〜

絞った汁は、お鍋に戻し入れて、さらに３分ほど弱火で煮ます。

砂糖がとけたら、お酢の出番です。お酢150〜200mlぐらいを目安にお鍋に入れます。
私は、すっぱいのが好きなので、250mlぐらい入れちゃいます。
赤紫蘇とお酢のクエン酸効果で、暑い日も疲れがふっとびますよ！

写真だとわかりづらいですが、お酢を入れると、
濁っていた水色がすーーーっと透き通るから不思議。

お酢をいれたあとも、味を和ませるために５分ぐらい弱火で煮て、
その後、火をとめて冷めるまで自然放置。

我が家は、夜作って、朝までそのまま置いておくのが多いですね。

赤紫蘇ジュースが冷めたら、ペットボトルや瓶へ入れます。
このときに、じょうごや茶こしがあると、漉しながら瓶などを入れられるので便利ですよ。

できあがった赤紫蘇ジュースは、炭酸水やお水で割って、お好みの濃さにしてどうぞ！
常温で約半年ぐらい保存OK！　冷蔵庫に入れれば、１年でも大丈夫！

ちなみに、私は、１年分の赤しそジュースをこの時期にいっぺんに作ってます。

今しか味わうことのできない、赤シソジュースを是非作ってみてくださいね。