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将軍家康の献上品・高級魚甘鯛入りのプレミアム干物セット
無添加・塩分控えめ・灰持酒使用。
熟成乾燥で活魚と変わらぬおいしさ。

店長の故郷・鹿児島の魚のおいしさを全国にお届けしたい!
ずっと探し求めていた、店長が納得できる干物にやっと出会いました。

鹿児島県の若手ホープ、出水田鮮魚店三代目の手作り干物です。
鹿児島の伝統的な地酒「灰持酒(あくもちざけ)」を使用し、
灰持酒の活きた酵素が魚の旨味を最大限に引き出した干物たち。

灰持酒は麹菌により作られた天然アミノ酸が豊富です。
そのアミノ酸含有量は本みりんの2倍以上なので、
昆布やグルタミン酸等を添加しなくてもおいしい干物ができるのです。


灰持酒(あくもちざけ)を使用! 無添加・甘塩干物
塩分は他の干物の約半分(※当社比)

熟練の職人が目利きした魚のみを使用。
素材の味を生かす為、塩と灰持酒(あくもちざけ)のみを使用し、
試行錯誤して得られた最適な塩分濃度と乾燥時間を探求した干物です。

保存食としての一夜干しではなく、
旨さを引き出すための一夜干しとして作った自慢の逸品です。 ※灰持酒とは旨味成分である自然醸造のアミノ酸を豊富に含むお酒のこと


魚が苦手な方や子供たちも食べやすい!

熟成乾燥機という通常とは異なる温風乾燥にて一晩乾燥を行い、
通常よりもアミノ酸を増加させ、その日のうちに真空包装と急速冷凍を行います。
出来立ての美味しさをそのままに長期保存が可能です。

仕上がりの際にパサツキが少ないので、
魚が苦手な方や子供でも食べやすいと大評判です。


将軍家康の献上品の中にもあったといわれる高級魚甘鯛。
名前が示すとおり柔らかな身と上品な深い甘さが食欲をそそる魚です。

大きめサイズなので食べ応えも十分。

通常の一夜干しとは異なる熟成乾燥を行うことで、
身を引き締め、甘鯛のうまみをギュッと濃縮。
家庭用グリルで焼いても良し、七輪などを利用して炭火で焼くと
さらにおいしく食べていただけます。


魚の王様とされる鯛ならではの風味が、
一夜干しにすることで旨味が一層引き立っています。

薄塩仕上げなので、焼いてからほぐしてお茶漬けに、
また油で揚げても美味しくお召し上がりいただけます。
脂質が少なく身が締まっている魚ですので、
やわらかい食感をお好みの方は、蒸し焼きがおすすめです。


無定番の干物として幅広い年齢層に人気の真アジ干物です。
日本人にぴったりの丁度良い脂乗り、ぷりっとした肉質。
鮮度を活かした生に近い「一夜干し」仕上げは、焼くとホクホクふわふわ。
薄塩仕上げなので濃厚なアジの旨みが存分に楽しめます。


さわらは、切り身魚で人気のあるです。さわらの幼魚を「さごし」といいます。
さごしを豪快に開きにして、独自製法でふっくら仕上げました。
甘塩で仕上げているのでサワラの旨みを堪能できます。


鹿児島県特産のきびなごの一夜干しです。
頭から尾まで丸ごと食べられる栄養たっぷりの鹿児島特産の魚です。

きびなごは塩を加え干し上げることで、余分な水分がなくなり旨みが凝縮されコクが生まれます。
ホクホクした食感を残しつつも旨みとコクを凝縮させた干し加減も熟練のなせる技。

フライパン等でさっとから炒りして食べてもおいしいですが、
ニラ等の野菜とニンニクと多めの油(オリーブオイルが美味しいです)で
サッと炒めて食べるのが鹿児島流


当店では、贈答用でのご利用の場合、エコ包装(+108円)をおすすめしております。

エコ包装は、過剰包装せずに不織布で商品をお包みし、ダンボール(または発砲容器)に直接送り状を貼ってお届けしています。

理由としては、贈答用の過剰包装の場合、もらった方がダンボールや化粧箱、化粧箱の仕切り、緩衝材などを廃棄するのが大変だということ。

地域によっては、ダンボール等の資源ゴミや緩衝材等の燃えないゴミの日が少なく、ゴミ袋も有料のため、過剰包装は地球環境にもお財布にもやさしくないと考えているからです。

<エコ包装の注意点> ダンボールに直接、送り状を貼ってお届けします。 このため、先様へ手持ちされる方は、エコ包装ではなく、有料オプションにて「外のし」(+324円)をご選択ください。 外のしの場合は、箱を包装紙で包み、包装紙の上から熨斗(外のし)をお付けして、 化粧箱をダンボールまたは宅配袋に入れてお届けします。

商品内容 高級魚「甘鯛」入りの贅沢な干物セットです。

無添加・塩分控えめ・熟成乾燥。鹿児島の伝統的な地酒「灰持酒(あくもちざけ)」を使用し、灰持酒の活きた酵素が魚の旨味を最大限に引き出した干物たち。
灰持酒の酵素で素材のおいしさを最大限に引き出しているため、塩分を一般的な干物の半分以下に抑えても旨みが際立っています。
魚好きの方へのプレゼント、健康を願う贈り物として大変喜ばれています。ご家庭用にもおすすめです。
簡易のし無料サービス。オプションにて写真入りカード対応いたします。
プレゼントに最適です。
内容量 ・甘鯛の一夜干し(1枚)
・鯛の一夜干し(1枚)
・真あじの一夜干し(1枚)
・さわらの一夜干し(1枚)
・きびなごの一夜干し(約80g)
原材料 商品ラベルに記載
賞味期限 商品ラベルに記載
保存方法 冷凍庫で保存
その他 1営業日以内の発送はできませんので、何卒ご了承ください。
※北海道、沖縄は別途送料540円
プレミアム干物セット
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商品番号 iz01

販売価格5,980円(消費税込:6,458円)

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