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TOP > 特集・キャンペーン > 明太子  無着色  500g

粒がつぶれず、食感はプチプチ!
自慢できる辛子明太子のお得用切れ子です。
無着色、発色剤不使用で安心です!

無着色 明太子
明太子の色といえば、真っ赤なイメージがありませんか?
朝ごはん本舗がお届けする「鮮鼓堂」の辛子明太子は、 無着色はもちろんのこと、 色つやをキレイに見せる発色剤も使っていません。

だから、色は、たらこのようなピンクベージュ色。
すけとうだらの卵本来の色あいです。

食べると明太子の粒々感がしっかり生きていて、 生まれも育ちも博多っこたちに納得のおいしさです。

「無着色 明太子」こだわりのポイント

無着色 明太子
無着色 明太子 タラコ(スケトウダラの卵)といっても、成長段階はいろいろ。
素材の原卵選びに始まります。

すけそうだらの卵の味が最も良い時期に獲れたものから、
さらに、形、粒の揃い方、色合いなどを厳しく選定します。
選びぬかれた素材ならではの美しい仕上がりの辛子明太子になります。

原料のすけそうだらの卵は専用の解凍機で
一晩かけて鮮度が下がらないように温度管理を行い、ゆっくり解凍します。

透き通るような質感だから、口どけはとろけるよう。
ベテランの目利きは、こんなところに活かされています。
無着色 明太子
塩漬けされたタラコを仕入れ、 さっと調味するという製法もある中、
鮮鼓堂がこだわるのは、生の真子。

一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、
調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。

このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。
その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、
おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。

凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。
無着色 明太子
無着色 明太子
無着色 明太子

朝ごはん本舗がお届けする明太子は、選びぬいた真子を生のまま仕入れ、
秘伝の調味液でじっくり漬け込みます。
素材と製法で勝負したいから、発色剤や着色料は使いません。

無着色で発色剤を使っていない博多辛子明太子こそが
本来の自然な色なのです。

「能間産のトマト」を ご購入のお客様の声

  • 本場ですものね
    いつも購入している 明太と色が違います。これがいいのですよね
    辛さも いいです!おいしくておコメを食べ過ぎて太りそうです(群馬県・O様)
  • 発色剤不使用でこの値段ならおそらくバラ子だろう、という予想が見事に外れました。
    写真どおりの切子です。包装もしっかりしているので、プレゼントにも使えそうです。(東京都・W様)
  • 思ったよりも量が多く冷凍して少しずつ楽しんでます。無着色なのがいいですね。スーパーで買っているものよりも辛みがありおいしいです。
    リピートしたいです。(神奈川県・N様)
無着色 博多辛子明太子(ご家庭用) 無着色で発色剤不使用!
無着色 博多辛子明太子(ご家庭用) 無着色で発色剤不使用!
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明太子  無着色  500g

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商品番号 mentai500

販売価格1,280円(消費税込:1,382円)

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無着色、発色剤不使用の辛子明太子です。ご家庭用の切れ子タイプのめんたいこです。

内容量 約500g
原材料 すけそうだらの卵巣(ロシアまたはアメリカ)、発酵調味料、食塩、たん白加水分解質、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ソルビット)、酸化防止剤(VC)
賞味期限 商品ラベルに記載(冷蔵10日間、冷凍3ヶ月)
保存方法 冷蔵庫で保存