お天気のいい日は、大根を干そう！

[2013.04.23]

おはようございます店長の須河内です。

いきなりですが、大根を干したこと、あります？

え〜、干したことない〜！
干して、何つくるの？
切り干し大根？

・・・そんなお声が聞こえてきます

大根は、干すことによって甘みが増し、
ぐ〜んと日保ちします

朝ごはん本舗の野菜セットをご注文いただいた方のなかで
「大根１本を１週間以内に使い切れない・・」というお声を
時々いただくことがあります。

そこで、今日は大根が余ったときに（余らなくても）おいしく使い切れる、
めちゃめちゃおいしい「大根のはりはり漬け」レシピをご紹介します。

（材料）
・大根 1／2本
・醤油、酢、みりん 、水／各50cc
・昆布 10cm（なければ昆布茶、昆布茶もなければめんつゆ大さじ１）
・唐辛子 1／2本（←唐辛子はお好みで）

大根は3mm位の厚さに切り、中心に切込みを入れて、紐などに吊るし半日干す。

お天気がいい日に干すと気分爽快！
絵本「洗濯かあちゃん」になった気分です

半日干すと水分が抜けてしんなりするので、それを3cm位に切る。
小鍋に細く切った昆布、輪切りの唐辛子を入れ一煮立ちさせる。
粗熱が取れたら、ジップロックやタッパーなどにいれ、大根を入れ1時間くらい漬け込む。

完成

実は、このレシピ、
昨日、あまりにもお天気がよかったので、
朝から大根を干して作ってみたんです

夕方自宅に帰ってから、ごはんが炊ける間に調味料につけ込んで、
食べてみたら、めちゃめちゃウマい！

漬け込んでいる間に、
大根の葉は細かく刻んで、サッと湯がき、水気を絞って
炊きたてのごはんに混ぜれば、菜飯もできちゃいました！

ごはんを炊く時に、昆布10cmと塩小さじ1（昆布がなければ、塩麹小さじ１）を入れて炊くと
さらにおいしくできあがります

春から夏に収穫する大根は、冬大根とくらべて
どちらかという水分が少なめで、サラダやお漬け物向きです。

大根は、葉っぱの部分から水分が蒸発してするので、
まずは、葉っぱを分けて、菜飯にしたり、ごま油で炒めたり、ふりかけにしたりして
できるだけ届いた日に料理するのがおすすめです。

そして、大根を上、下、真ん中に分けて、使い切ると便利ですよ〜

上の部分は甘みがあるので生食に。
中心部は煮物、下の方は辛みが少しあるので、おろしたり、お味噌汁の具、お漬物などに。
また、大根葉も栄養たっぷりなので捨てずに、さっと湯がいて使ってくださいね。

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※但し、毎日の平均気温が15度を越えているため、野菜の鮮度を保つため、
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クール便発送対応の野菜やくだものは、別途210円かかりますので、
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食わず嫌いの代表といえば・・・！

[2013.04.22]

こんにちは店長の須河内です。

今日の福岡は、昨日に引き続き澄み渡る青空がどこまでも広がる、
とっても気持ちいいお天気です

さて、突然ですが、セロリはお好きですか？

苦そう・・
くさそう・・
まずそう・・

そうなんです、セロリは喰わず嫌いを代表する野菜のひとつ。
かくいう、私も、
朝ごはん本舗をオープンするまでセロリを食べたことがありませんでした。
つまり40年近く、喰わず嫌いだったんです

でも、食べてみると意外や意外！
苦くもくさくもない
めちゃめちゃおいしい

主人のお母さんが作る、セロリのサラダはどんぶりで食べられるほどの絶品！
ただ、詳しいレシピはお母さんの長年の勘のみなので、
お母さんの絶品サラダは次回お伝えするとして、
今日は、とっても簡単なセロリのサラダをご紹介します

きゅうりとセロリを柚子ドレッシングであえるだけ！
柚子の風味がばっちりで、約３分でできる簡単レシピ♪
⇒詳しくはこちら

そして、もうひとつ！
セロリともずくのサラダ

もずくの付け汁がドレッシング代わりでさっぱり♪
⇒ 詳しくはこちら

もっとシンプルに食べるなら、セロリの浅漬けがオススメ！
すじをとったセロリを食べやすい大きさに切り、
ボール（またはポリ袋）に入れて塩を入れ、あえるだけ！

我が家の子どもたちも、このセロリの浅漬けは完食します！
ただ、「セロリ」というと先入観が働いて食べないので、
さりげなく食卓に出しています

本日発送分の野菜セットにはセロリが入っているので、
とっても簡単にできるセロリレシピを同梱しました。

セロリには、ビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維などが多く含まれているので、
便秘の解消やコレステロールを下げる作用も期待できるそうです

また、セロリは女性嬉しい「葉酸」が豊富
アメリカでは、16歳になった女の子は「葉酸」を○g以上摂るように指導している州もあるほど。
「葉酸」はサプリで摂られる方も多いようですが、
自然が育んだ野菜から摂るのがいちばん

セロリを一度も食べたことがない方、
是非、食べてみてくださいね〜

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